Kako čuvati listove celera zimi

Metode skladištenja

Ako dovoljno dobro tražite, možete pronaći svježe listove na prodaju čak i zimi. Ali morat ćete izdvojiti popriličan iznos za njih, a kada dođete kući i probate zelenje, vjerojatno ćete biti razočarani njihovim bljutavim okusom, nedostatkom arome ili čak potpunim nedostatkom sličnosti s običnim celerom.

Kao rezultat toga, zajamčeno ćete biti razočarani: prvo, zbog loše kvalitete proizvoda, a drugo, zbog bačenog novca. Stoga vam predlažemo da naučite kako sami konzervirati celer cijelu zimu, bez gubitka njegove nutritivne vrijednosti i uz minimalan gubitak okusa.

Prvo što vam padne na pamet kada želite sačuvati zeleno povrće je jednostavno sušenje ili zamrzavanje. Iako se obje opcije često koriste i imaju puno pravo na postojanje, postoje i mnogi drugi načini da svojoj obitelji osigurate korisne mikronutrijente tijekom zime.

Video: "Načini skladištenja celera"

Iz videa ćete saznati o najčešćim metodama skladištenja.

Sušenje

Jedan od najjednostavnijih, najpristupačnijih i najučinkovitijih načina konzerviranja bilja je jednostavno sušenje. Ova metoda skladištenja čuva listove, čuvajući većinu njihovih mikronutrijenata i eteričnih ulja.

Sušeni celer se priprema na sljedeći način: listovi se beru sa stabljika, vežu u male snopiće i objese u dobro prozračenom prostoru, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Druga mogućnost sušenja je raširiti listove na suhoj, čistoj površini, prekrivajući ih listom papira. Celer će se potpuno osušiti za oko 30 dana. Nakon što se to dogodi, sameljite listove u prah i stavite ih u hermetički zatvorenu staklenu posudu ili platnenu vrećicu za pohranu.

Održavanje svježine

Ako se želite počastiti svježim celerom usred zime, evo kako to učiniti. Iskopajte biljku celera u jesen, zadržite korijenovu balu oko nje i zakopajte je u podrum. Ako vam ova metoda ne odgovara, možete isprobati drugi pristup: uklonite sve zelene listove sa stabljika, lagano osušite stabljike, zamotajte ih u plastiku i stavite u hladnjak. Sve dok temperatura ne poraste iznad 1°C, stabljike celera će se čuvati do proljeća bez ikakvih gubitaka.

Zamrzavanje

Jedna od najčešćih metoda konzerviranja zelenog povrća. Nažalost, ova metoda lišava celer većine njegovih korisnih svojstava, ali čak i ona koja ostanu smatraju se sasvim dovoljnima za zimu. Za zamrzavanje, listovi celera se nasjeckaju, stavljaju u posudice za led, prelijevaju vodom i zamrzavaju. Ako želite zamrznuti cijele stabljike, stavite ih u posebnu plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.

Suho soljenje

Listovi celera pripremljeni na ovaj način mogu se koristiti u apsolutno svakom jelu, ali važno je zapamtiti da ovaj začin sadrži veliku količinu soli. Metoda kiseljenja je jednostavna: za svaki kilogram opranog, osušenog i nasjeckanog lišća dodajte oko 250 grama soli, dobro promiješajte i čvrsto složite u pripremljene staklenke. Čim se sok počne pojavljivati ​​na površini, staklenke se zatvore i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Kiseljenje

Naravno, ova metoda konzerviranja za buduću upotrebu češće se koristi za korijenje - ukiseljeni korijen celera izvrstan je slani zalogaj.

Marinadu možete koristiti i za listove: oni su također ukusan predjelo za jela od mesa, krumpira i ribe. Da biste to učinili, stavite nekoliko češnja češnjaka i 2-3 lovorova lista na dno pripremljenih staklenki od 1 litre, a zatim čvrsto stisnite začinsko bilje, lagano ga pritiskajući.

Pripremljene staklenke napunite marinadom. Pripremite sljedeće: 1 šalicu octa, 100 g kristalnog šećera i 80 g soli na 4 šalice vode. Sve zakuhajte i prelijte marinadu preko celera. Priprema zahtijeva sterilizaciju: svaku litrenu staklenku sterilizirajte 20 minuta, a zatim zatvorite.

Kao što vidite, postoji mnogo mogućnosti za čuvanje ove ukusne i zdrave biljke, a svaka kućna kuharica lako može pronaći onu koja joj se najviše sviđa. Također možete isprobati pripremu celera na nekoliko različitih načina, tako da ćete sljedeće godine sigurno znati koji je najukusniji i najzdraviji.

Video: "Zdravstvene prednosti celera"

Iz videa ćete saznati o korisnim svojstvima korijena celera.